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Cod: CAF33

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ARROSTO VENA DI BOVINO ADULTO FASSONE *ARTICOLO SOLO SU ORDINAZIONE IN ARRIVO IN 2 GIORNI*

L’arrosto della vena, noto anche come "Cappello del prete", è una pietanza a base di un particolare taglio di Bovino Adulto Piemontese: la carne presenta, infatti, una leggera venatura di tessuto connettivo che la rende particolarmente gustosa e che, sciogliendosi in cottura, la rende tenera e morbida.

Questa parte della carne ha bisogno di una cottura prolungata a fiamma dolcissima, in modo da far permettere alla vena di grasso centrale di sciogliersi lentamente in cottura dando un sapore unico. Adatto quindi a brasati e umidi, meno per gli arrosti a meno che non siano cucinati con temperatura più bassa per più tempo.

Patate e verdure grigliate saranno il ontorno ideale.

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