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Il capocollo del maiale, un taglio che unisce una morbida carne magra ad una delicata marezzatura, viene salato e speziato con cura e calma dai nostri maestri salumieri. una volta che si è lasciato insaporire, il salume, pronto per il taglio a fette sottili, è di un colore rosso, rigato di bianco. Gusto delicato e deciso, ottimo nel panino, nei vostri taglieri o nelle vostre farciture.