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Magra, ricca di ferro (più del doppio rispetto a quella bovina), saporita e leggermente dolce. La carne di cavallo è un ingrediente da non sottovalutare, soprattutto se siete alla ricerca di nuovi sapori. E dal momento che è presente nella dieta degli sportivi e dei ragazzi in crescita, possiamo considerarla a tutti gli effetti un alimento nobile e prezioso per la nostra salute.

Qualche consiglio di cucina:

Usiamola esattamente come la carne di manzo. Unica accortezza è la cottura. Essendo una carne magra dobbiamo cercare di non farla asciugare. Via libera quindi a cotture al sangue Ottima anche per spezzatini e involtini. Usiamola tritata anche per preparare sapoprite polpette.