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Cod: CAF50

EAN:

ALETTA/CAPPELLO DEL PRETE DI BOVINO ADULTO SCOZIA SOTTOVUOTO. VENDITA A PEZZO INTERO (PEZZO DA 2 KG CIRCA)

L’aletta o cappello del prete è un taglio che si ricava dalla quarto anteriore dell’animale, dalla spalla. La carne di questo taglio ha una leggera venatura di tessuto connettivo che la rende particolarmente gustosa e che sciogliendosi in cottura conferisce al pezzo morbidezza e fragranza, senza appesantire il piatto.

Il cappello del prete ha una forma stretta e allungata. Ed è proprio da quest’ultima che prende il nome: la forma quasi triangolare richiama infatti quella del cappello dei preti. Ottimo per tutte le lughe cotture, come bolliti, gulash e spezzatini.